• Mat - Fisk,  Mat - Ris och Pasta

    Lax i kokosmjölk med Bulgur

    Lax i kokosmjölk med bulgur

    Jag hittade detta recept när jag satt och googlade efter nått gott med lax som jag inhandlat.

    Originalreceptet hittar ni på Landleyskok.se och jag gjorde hela receptet enligt det förutom att jag inte hade lika mycket “sås” på tallriken som originalet. Men det är ju en smaksak.

    Om ni vill läsa receptet i original så klicka på ovan länk. Jag har skrivit receptet i den ordningen som jag gjorde nedan.

    Reaktion från mannen : det smakar som riktig thai-mat !

    Innan ni sätter fart med maten så tina inte laxen helt – jag använde frysta portionslaxbitar – då är det lättare att skära fisken i tärningar.

     

    Detta behöver du till 4 port :

    • 3 msk olja
    • 2 vitlöksklyftor – jag tog 1 solo
    • 2 tsk sambal oelek
    • 1 röd lök
    • 4 styckfrysta laxfileer
    • 1 zucchini
    • 2 morötter
    • 1 röd paprika
    • 1/2 citron
    • 2 msk färsk riven ingefära
    • 2 msk röd curry
    • 1 tsk av varje : koriander, timjan, paprikapulver
    • salt, peppar
    •  burkar kokosmjölk
    • 1/2 purjolök

     

    Så här gör du :

    • Börja med att skära alla grönsaker då det är det som tar längst tid :
      • hacka löken
      • grovhacka zucchini, morötter och paprika
      • riv ingefära
      • strimla purjolöken

    • Häll olivolja i en stekpanna med högre kanter – jag använde wokpannan
    • Tillsätt vitlök och sambal oelek och rör om
    • Häll ner rödlöken och stek den tills den är mjuk
    • Sätt på vatten till bulgur eller ris och koka enligt förpackningen
    • Skär laxen i tärningar – inte för små – medans laxen fortfarande är lite frusen
    • Ha ner lax, zucchini, morot, paprika i pannan
    • Pressa över saften från 1/2 citron och ha ner kryddorna
    • Tillsätt ingefäran och stek allt tills grönsakerna mjuknat
    • Tillsätt kokosmjölk och purjolök och låt puttra under lock i cirka 5 minuter
    • Servera med bulgur eller ris och nått tillbehör som du tycker om
  • Tv program,  Vardagsliv

    1:a Maj

    1:a Maj

    1:a Maj, fredag, röd dag, ledig, grått, mulet…… ja, en vanlig 1:a Maj !

    Christer och jag vaknade tidigt som vanligt och när klockan var drygt 6 så var vi uppe. Men vi behövde ju inte ge oss ut. Eller jag har väl inte åkt iväg till kontoret på länge, men Christer behövde inte sätta på sig sina arbetskläder och åka iväg.

    Kaffe och sen frukost är avklarad sen ett bra tag nu och vi har tittat på vår serie La Casa de Papel på Netflix.

    Nu inne på säsong 3 !

    Idag

    Vad ska man göra idag förutom att ta det lugnt och ha det skönt ?

    Ja, jag skrev igår i ett inlägg vad jag ska / vill göra och av det jag skrev om så är i alla fall fikonmarmeladen gjord.

    Men snart ska jag sätta fart igen och ta hand om blommor, rabarberpaj och lite andra saker.

    Middagen vi åt igår och som jag också skrev om i mitt inlägg igår var supergod och det här kommer jag absolut att göra flera gånger.

    Recept kommer jag absolut sätta in så jag har själv. Och ikväll blir det också go-middag !

    Ett kortare inlägg, men nu ska jag sätta lite fart 😊