Färsbiffar med baconströssel och ugnsbakade tomater

färsbiffar

Färsbiffar med baconströssel och ugnsbakade tomater

Detta recept har jag hittat i en veckotidning tidigare men aldrig testat att göra. Jag skulle kunna göra detta recept både till vardag och till helg.

Och denna gång gjorde jag det på en helg och la till dom ugnsbakade tomaterna som inte var med i originalreceptet.

Till vår middag gjorde jag också brysselkål i ugnen med cheddar. Och vill du göra dessa hittar du det receptet här. Det har blivit en favorit här hemma.

 

4 portioner

  • 500 g nötfärs
  • 1 ägg
  • 1 dl grädde
  • 2 msk koncentrerad kalvfond
  • 2 msk potatismjöl
  • 2 msk dijonsenap
  • 1 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • 1/2 dl hackad färsk timjan
  • smör att steka i
  • cocktail tomater
  • olja
  • salt
  • 1 paket bacon

Rödvinssås

  • 1 msk rörsocker
  • 1 dl rött vin
  • 1 liten rödlök
  • smör att steka i
  • 3 dl vatten
  • 3 msk koncentrerad kalvfond
  • 2 tsk majsstärkelse
  • 2 krm salt
  • 1 krm peppar

Ugn

200 grader

 

Blanda färs, ägg och grädde.

Tillsätt fond, potatismjöl, senap, salt, peppar och timjan. Jag använde inte lika mycket timjan som receptet säger, men det är ju en smaksak.

Blanda ihop smeten och forma till 8 biffar.

Stek biffarna i smör och lägg i en form.

Stek biffarna klara i ugnen. ca 15 minuter.

Halvera coctailtomaterna och lägg i en form. Häll över olja och salt.

När det är 10 minuter kvar på biffarna sätt in dom bredvid biffarna.

Smält sockret till såsen. Men var försiktig då det blir jättevarmt.

Tillsätt vin och sjud tills sockret löst sig. Koka ihop till hälften är kvar utan lock.

Skala och hacka löken och stek den i smör i en kastrull.

Tillsätt vatten, fond, det reducerade vinet och majsstärkelsen som är utrört i lite vatten.

Koka upp såsen och smaksätt med salt och peppar. Vill du ha såsen tjockare får du tillsätta mer majsstärkelse utrört i vatten. Men var försiktig. Den blir tjock fort.

Sila bort löken.

Skär baconet i småbitar och stek.

Häll såsen över biffarna eller ha den på sidan.

Strössla över baconet över biffarna tillsammans med tomaterna.

färsbiffar

färsbiffar

 

Brysselkål med cheddar i ugn

brysselkål med cheddar

Brysselkål med cheddar i ugn

Detta recept gjorde jag första gången till jul och efter det så har det blivit en favorit som tillbehör till mat.

Det beska i brysselkålen försvinner och är fortfarande krispig när den tas ur ugnen.

Det som saknas på ovan kort är salladslöken som finns i receptet nedan. Det brukar vi ha på men vid detta tillfälle hade jag ingen hemma. Så vill du ha lite mer kris men samtidigt lite syra så gör enligt receptet.

Originalreceptet kommer ifrån Köket.se och det hittar du här.

 

  • 500 g brysselkål
  • 1 tsk honung
  • 3 msk rapsolja
  • 150 g lagrad ost – jag tog cheddar
  • 3 msk sesamfrön – jag tog inte
  • 2 salladslökar
  • 1 msk vinäger – jag använder champagne Ardenne
  • salt och peppar

Sätt ugnen på 275 grader i grilläge.

Ta bort dom fula yttersta bladen och halvera brysselkålen.

Lägg brysselkålen på en plåt eller i en form med snittytan uppåt.

Häll honung, olja och salt över brysselkålen och blanda ihop.

Rosta brysselkålen i ugnen tills dom fått lite färg och mjuknat lite. Ca 10 – 15 minuter.

Skiva den nedersta biten av salladslöken och spar den översta gröna biten längst upp så länge.

Lägg den skivade salladslöken i vinäger.

Skiva det gröna på salladslöken fint och lägg åt sidan tills servering.

Rosta sesamfröna i torr panna om du vill ha dessa med i rätten.

Riv osten och lägg i botten på en form. Tänk på att du ska ha kvar lite till serveringen.

Lägg brysselkålen ovanpå osten när den är klar.

Bryt småbitar av osten över brysselkålen och strö över sesamfrön.

Ta upp salladslöken ur vinägern och strö över brysselkålen.

Gör likadant med den fint strimlade gröna salladslöken.

 

Varför mer snö nu ?

Varför mer snö nu ? Jag vet att det finns andra som blir glada, men jag skulle gärna vara utan.  Och nu ska det enligt vädret komma ner 10 cm under dan igen.

Så ska man göra någonting så ska man nog göra det på förmiddagen så

Varför mer snö nu ?

Christer har åkt till jobbet och jag ska väl ta tag i dagen om en liten stund. Helgen har varit lite upp och ner, men den blev helt ok till slut.

Jag kunde inte riktigt koncentrera mig på lördagen, men efter några timma i köket så kändes det bra.

Jag är evigt tacksam mot Enars bröder som fanns på plats när mamma satte i halsen. Hade dom inte varit där så hade det inte gått bra.

I lördags skrev jag vad som hände i fredags.

Lite pyssel hemma

Jag har lite många projekt på gång samtidigt, men då kan man välja vad man vill göra dag för dag. Men det beror ju på vilken tid det är på dan också.

Jag håller ju på och målar både en dörr till ett smalt skåp i badrummet och en tvättkorg. Det vill man ju måla på dan när det är ljust.

Och nu är dörren klar i alla fall.

Terapi – matlagning

Efter att jag varit ute på lördagen och kom hem skulle jag ta helg, men jag hade lite svårt att ta mig för något. Plockade lite här och plockade lite där.

Min kropp började nog koppla av från fredagskvällens händelse.

Till slut ställde jag mig i köket och gjorde i ordning middag för att ha något annat att tänka på. Jag sa till Christer att det får ta den tid det tar.

Så det blev färsbiffar med rödvinsås, baconströssel och ugnsbakade tomater, brysselkål i ugn med cheddar och potatisgratäng.

Färsbiffarna blev jättegoda så det receptet ska jag sätta in som jag hittat i nån tidning.

Denna rödvinssås var en enklare variant och jag kan tala om vad som hörde när jag gjorde den. Att smälta socker vet vi ju alla hur varmt det blir.

Jag skulle ta bort lite hårt socker från skeden och kom åt med skeden på en utav mina naglar som bara sprätte till och flög iväg.

Så nu har jag ett långfinger med en kort nagel. Men det får bli lite plåster för jag ska dit om två veckor igen.

Klockan är nu åtta och nu är också mamma väckt och jag ska ta mig lite frukost.

Till startsidan