Färsbiffar med baconströssel och ugnsbakade tomater

Detta recept har jag hittat i en veckotidning tidigare men aldrig testat att göra. Jag skulle kunna göra detta recept både till vardag och till helg.

Och denna gång gjorde jag det på en helg och la till dom ugnsbakade tomaterna som inte var med i originalreceptet.

Till vår middag gjorde jag också brysselkål i ugnen med cheddar. Och vill du göra dessa hittar du det receptet här. Det har blivit en favorit här hemma.

 

4 portioner

• 500 g nötfärs
• 1 ägg
• 1 dl grädde
• 2 msk koncentrerad kalvfond
• 2 msk potatismjöl
• 2 msk dijonsenap
• 1 tsk salt
• 2 krm svartpeppar
• 1/2 dl hackad färsk timjan
• smör att steka i
• cocktail tomater
• olja
• salt
• 1 paket bacon

Rödvinssås

• 1 msk rörsocker
• 1 dl rött vin
• 1 liten rödlök
• smör att steka i
• 3 dl vatten
• 3 msk koncentrerad kalvfond
• 2 tsk majsstärkelse
• 2 krm salt
• 1 krm peppar

Ugn

200 grader

 

Blanda färs, ägg och grädde.

Tillsätt fond, potatismjöl, senap, salt, peppar och timjan. Jag använde inte lika mycket timjan som receptet säger, men det är ju en smaksak.

Blanda ihop smeten och forma till 8 biffar.

Stek biffarna i smör och lägg i en form.

Stek biffarna klara i ugnen. ca 15 minuter.

Halvera coctailtomaterna och lägg i en form. Häll över olja och salt.

När det är 10 minuter kvar på biffarna sätt in dom bredvid biffarna.

Smält sockret till såsen. Men var försiktig då det blir jättevarmt.

Tillsätt vin och sjud tills sockret löst sig. Koka ihop till hälften är kvar utan lock.

Skala och hacka löken och stek den i smör i en kastrull.

Tillsätt vatten, fond, det reducerade vinet och majsstärkelsen som är utrört i lite vatten.

Koka upp såsen och smaksätt med salt och peppar. Vill du ha såsen tjockare får du tillsätta mer majsstärkelse utrört i vatten. Men var försiktig. Den blir tjock fort.

Sila bort löken.

Skär baconet i småbitar och stek.

Häll såsen över biffarna eller ha den på sidan.

Strössla över baconet över biffarna tillsammans med tomaterna.