Laxfilé med ingefära

Laxfilé med ingefära och sambal oelek

laxfile

Det här receptet har jag rivit ut från en veckotidning för många år sedan.

Denna rätt ska förberedas med en marinad i några timmar, men jag kan rekommendera och säga att det är det värt. Smaken efter att man skedat på den andra marinaden efter att den varit i ugnen gjorde laxen så god.

Blir det något över kan man blanda ner laxen i lite pasta eller lägga på en smörgås.

 

4 portioner

 

600 – 800 g hel laxfilé

Marinad 1

  • 1 msk salt
  • 1 1/2 msk socker
  • saften av 1/2 citron
  • 1 tsk svartpeppar
  • 2 msk olivolja

Marinad 2

  • 1 msk färskriven ingefära
  • 2 tsk sambal oelek
  • 1 -2 pressade vitlöksklyftor
  • 2 msk msk japansk soja
  • 1 finhackad röd chili
  • 1/2 dl sweet chilisås
  • 1/2 dl olivolja
  • salt och peppar

Laxfilé kungahuset

Enligt receptet så är skinnet på laxen borttagen. Jag behöll det på då laxen ska stekas och då håller den bättre ihop. Men det är en smaksak och vad man vill göra.

Blanda ingredienserna till marinad 1.

Häll marinaden i en plastpåse. Är du osäker att den är tät sätt två plastpåsar ovanpå varann.

Lägg i laxen och knyt ihop. Massera runt marinaden i påsen på laxen och låt den ligga i 2 – 3 timmar eller längre.

Sätt ugnen på 150 grader.

Ta ut laxen från påsen och stek i stekpanna till den fått fin färg. Jag stekte på skinnsidan först då jag hade den kvar och sen på “köttsidan”.

Efterstek laxen i ugnen i ca 20 minuter eller hur rå / genomstekt du vill ha den.

Ingefära och sambal oelek

Under tiden laxen är i ugnen så blandar du marinad 2.

När din lax är klar tar du ut den från ugnen och skedar över marinad 2.

laxfilé

Servera laxen med kokt potatis eller ris, limeskivor och ärtskott. Eller vad du tycker om och vill ha.

laxfilé

 

Nedan finns fler fiskrecept :

Frikassé med lax och pilgrimsmusslor

Fiskgratäng med citron och dillsås

Stekt lax i sås med soltorkade tomater och spenat

Lax i kokosmjölk med Bulgur

Fiskgratäng med dillsås och räkor

 

Frikassé med lax och pilgrimsmusslor

frikassé medalj och pilgrimsmusslor

Frikassé med lax och pilgrimsmusslor

Detta recept hittade jag i en Allt om Mat tidning från 2008 som jag ville testa.

Frikassé är när man skär livsmedel i bitar och kokar i buljong eller sås och reds av med tex grädde.

Rätten kan ätas både till vardags och till helg och den innehåller inte många ingredienser och gick fort att göra. En rätt som vi kommer att göra fler gånger.

Man kan äta både ris eller som jag gjorde vid det här tillfället – falsk risotto gjord på risoni som är en favorit hos mig.

 

4 portioner

  • 500 g laxfile utan skinn och ben
  • smör att steka i
  • salt och svartpeppar
  • 6 pilgrimsmusslor
  • 1/2 dl sherry eller vitt vin
  • 1 msk koncentrerad hummerfond
  • 2 1/2 dl vispgrädde
  • 2 1/2 dl mjölk
  • sockerärtor

 

Lax och pilgrimsmusslor

Skär laxen i ca 2 x 2 cm stora bitar.

Strimla sockerärtorna fint på längden.

Stek laxen i lite smör i ca 3 minuter. Krydda med salt och peppar.

Stek pilgrimsmusslorna i lite smör i ca 1 minut på varje sida. Krydda med salt.

Om du vill ha mindre bitar av pilgrimsmusslorna kan du halvera dom. Det beror på hur stora dom är.

Frikassé

Koka sherry /vin och fond i ca 2 minuter.

Tillsätt grädden och låt koka tills ca hälften återstår.

Häll i mjölken och låt koka i ca 5 minuter.

Fräs sockerärtorna i lite smör men inte för länge så du har lite krispighet kvar.

Enligt receptet så ska lax och musslor läggas i såsen, men vi hällde såsen runt vårt ris och la lax och musslor ovanpå. Men det är en smaksak.

Strö över sockerärtorna.

frikasse med lax och pilgrimsmusslor

 

 

Fiskgratäng med citron och dillsås

Fiskgratäng med citron och dillsås

 

Jag är ingen fiskälskare förutom det vanliga – lax av någon slag och lax sushi. Min man försöker äta fisk i veckorna för att äta fisk varje vecka.

I dagens tider går han inte på restauranger längre och äter lunch och då måste vi försöka få in fisk till middag istället.

Denna fiskgratäng var supergod och jag kan varmt rekommendera denna och vi kommer absolut äta denna flera gånger.

När det gäller räkor så 375 gram oskalade räkor ca 150 gram skalade räkor. Jag tog lite mer då vi vi tycker om räkor.

Här finns originalreceptet och det är gjort av “Fredriks fika” men jag skriver det också nedan.

Jag gjorde också Fredriks potatismos enligt hans recept för skojs skull för att se skillnaden.

 

4 portioner

  • 400 g torskfilé eller annan vit fisk
  • 375 gram oskalade / 150 gram skalade – se ovan text
  • salt och svartpeppar

Citron- och dillsås

  • 25 g smör
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 dl mjölk
  • 2 msk hackad dill
  • saften av 1/2 citron
  • salt och svartpeppar
  • 1 – 2 msk ljus maizenaredning

 

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg den tinade fisken i en form. Salta och peppra och lägg på folie.

Tillaga fisken i ca 10 minuter. Den ska inte vara riktigt färdig då den ska in i ugnen igen. Häll INTE av spadet.

Gör potatismos. Antingen som du brukar eller enligt länken ovan.

Citron och dillsås

Smält smöret och tillsätt grädde, mjölk och spadet från fisken. Låt sjuda i 5 minuter.

Tillsätt dill, citronsaft och smaksätt med salt och svartpeppar.

Red såsen med maizenablandningen så att du får den som du vill ha den.

Lägg fisken i en form som du ska servera i.

‘Spritsa potatismoset runt / på fisken med en sprits eller klicka ut den.

Lägg räkorna på fisken men spara några som du lägger på innan servering.

Häll över såsen över fisk och räkor.

Gratinera mitt i ugnen i cirka 10 – 15 minuter så du ser att såsen bubblar och potatismoset får lite färg.

Dekorera med dom sparade räkorna, citron och dill.

Stekt lax i sås med soltorkade tomater och spenat

Stekt lax i sås med soltorkade tomater och spenat

Stekt lax i sås med soltorkade tomater och spenat

Efter lite googlande på lax hittade jag detta recept på Landleyskök. Ville prova ett recept med lax och spenat då min man inte tycker om stuvad spenat. Men detta innehöll färsk spenat. Och jag kan säga att det var ett totalt godkänt recept och jag kommer göra det flera gånger. Här finns originalreceptet !

1 stor gul lök
1 vitlöksklyfta
10 soltorkade tomatbitar
4 styckfrysta laxfiléer utan skinn
100g färsk babyspenat
1 dl torrt vitt vin
5 dl grädde
2 tsk maizena
2 msk chipotlepasta (eller 2 msk tomatpuré)
salt, peppar

Grovhacka den gula löken och stek den mjuk i smör. Pressa i vitlöken och låt den stekas med i 1 minut.

Strimla under tiden dom soltorkade tomaterna och lägg i en skål.

Blanda ner löken med dom soltorkade tomaterna.Stekt lax i sås med soltorkade tomater och spenat

Salta och peppra laxen och stek hastigt och lägg i babyspenaten i pannan. Häll i vinet och låt det fräsa nån minut.

Häll över tomater och lökblandningen i pannan.

Blanda grädde med maizena och chipotlepasta och blanda ner i pannan. Låt allt puttra ihop och smaka av med salt och peppar.

Servera med pasta eller ris.

 

Lax i kokosmjölk med Bulgur

Lax i kokosmjölk med bulgur

Jag hittade detta recept när jag satt och googlade efter nått gott med lax som jag inhandlat.

Originalreceptet hittar ni på Landleyskok.se och jag gjorde hela receptet enligt det förutom att jag inte hade lika mycket “sås” på tallriken som originalet. Men det är ju en smaksak.

Om ni vill läsa receptet i original så klicka på ovan länk. Jag har skrivit receptet i den ordningen som jag gjorde nedan.

Reaktion från mannen : det smakar som riktig thai-mat !

Innan ni sätter fart med maten så tina inte laxen helt – jag använde frysta portionslaxbitar – då är det lättare att skära fisken i tärningar.

 

Detta behöver du till 4 port :

  • 3 msk olja
  • 2 vitlöksklyftor – jag tog 1 solo
  • 2 tsk sambal oelek
  • 1 röd lök
  • 4 styckfrysta laxfileer
  • 1 zucchini
  • 2 morötter
  • 1 röd paprika
  • 1/2 citron
  • 2 msk färsk riven ingefära
  • 2 msk röd curry
  • 1 tsk av varje : koriander, timjan, paprikapulver
  • salt, peppar
  •  burkar kokosmjölk
  • 1/2 purjolök

 

Så här gör du :

  • Börja med att skära alla grönsaker då det är det som tar längst tid :
    • hacka löken
    • grovhacka zucchini, morötter och paprika
    • riv ingefära
    • strimla purjolöken

  • Häll olivolja i en stekpanna med högre kanter – jag använde wokpannan
  • Tillsätt vitlök och sambal oelek och rör om
  • Häll ner rödlöken och stek den tills den är mjuk
  • Sätt på vatten till bulgur eller ris och koka enligt förpackningen
  • Skär laxen i tärningar – inte för små – medans laxen fortfarande är lite frusen
  • Ha ner lax, zucchini, morot, paprika i pannan
  • Pressa över saften från 1/2 citron och ha ner kryddorna
  • Tillsätt ingefäran och stek allt tills grönsakerna mjuknat
  • Tillsätt kokosmjölk och purjolök och låt puttra under lock i cirka 5 minuter
  • Servera med bulgur eller ris och nått tillbehör som du tycker om

Fiskgratäng med dillsås och räkor

Det här recept har jag hittat i Hemmets Veckotidning och ville prova på det. Jag kan verkligen rekommendera detta då det blev en uppskattad middag.

 

4 portioner

 

600 g vit fiskfile

1/2 citron

salt och svartpeppar

Pommes duschesse

800 g mjölig potatis

1/2 dl vispgrädde

2 msk smör

2 äggulor

Fyllning

1 purjolök

150 g sockerärtor

Dillsås

1 kg oskalade räkor

2 msk smör

3 msk mjöl

3 dl mjölk

1 dl vispgrädde

1/2 dl hackad dill

Topping och garnering

1 dl riven lagrad ost

dill

citron

Ugn 

200 grader till fisken / 250 grader till gratängen

 

Lägg fisken i en smord form. Pressa över citronsaft och krydda med salt och svartpeppar.

Täck formen med folie och sätt in i ugnen i 200 grader i 10-15 minuter.

Häll av fiskspadet i en skål – ska användas till såsen.

Skala och koka potatisen.

Mosa potatisen och tillsätt grädde, smör och äggulor. Smaka av med salt och peppar.

Lägg moset i en spritspåse med önskat munstycke.

Strimla purjolöken och dela sockerärtorna på mitten. Fräs doom blanka i smör utan att dom får färg.

Skala räkorna.

Smält smöret till såsen. Rör i mjöl och späd med mjölk, grädde och 1/2 dl av fiskspadet.

Koka upp under omrörning i ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt räkor – spara några till garnering – och dill..

Fördela purjolök och sockerärtorna på fisken.

Häll över såsen.

Strö över osten och spritsa eller klicka potatismoset runt kanten.

Gratinera i 250 grader tills moset fått fin färg, ca 10-15 minuter.

Garnera med räkor, dill och citron.

 

Till startsidan