• Mat - Fisk,  Mat - Ris och Pasta

    Lax i kokosmjölk med Bulgur

    Lax i kokosmjölk med bulgur

    Jag hittade detta recept när jag satt och googlade efter nått gott med lax som jag inhandlat.

    Originalreceptet hittar ni på Landleyskok.se och jag gjorde hela receptet enligt det förutom att jag inte hade lika mycket “sås” på tallriken som originalet. Men det är ju en smaksak.

    Om ni vill läsa receptet i original så klicka på ovan länk. Jag har skrivit receptet i den ordningen som jag gjorde nedan.

    Reaktion från mannen : det smakar som riktig thai-mat !

    Innan ni sätter fart med maten så tina inte laxen helt – jag använde frysta portionslaxbitar – då är det lättare att skära fisken i tärningar.

     

    Detta behöver du till 4 port :

    • 3 msk olja
    • 2 vitlöksklyftor – jag tog 1 solo
    • 2 tsk sambal oelek
    • 1 röd lök
    • 4 styckfrysta laxfileer
    • 1 zucchini
    • 2 morötter
    • 1 röd paprika
    • 1/2 citron
    • 2 msk färsk riven ingefära
    • 2 msk röd curry
    • 1 tsk av varje : koriander, timjan, paprikapulver
    • salt, peppar
    •  burkar kokosmjölk
    • 1/2 purjolök

     

    Så här gör du :

    • Börja med att skära alla grönsaker då det är det som tar längst tid :
      • hacka löken
      • grovhacka zucchini, morötter och paprika
      • riv ingefära
      • strimla purjolöken

    • Häll olivolja i en stekpanna med högre kanter – jag använde wokpannan
    • Tillsätt vitlök och sambal oelek och rör om
    • Häll ner rödlöken och stek den tills den är mjuk
    • Sätt på vatten till bulgur eller ris och koka enligt förpackningen
    • Skär laxen i tärningar – inte för små – medans laxen fortfarande är lite frusen
    • Ha ner lax, zucchini, morot, paprika i pannan
    • Pressa över saften från 1/2 citron och ha ner kryddorna
    • Tillsätt ingefäran och stek allt tills grönsakerna mjuknat
    • Tillsätt kokosmjölk och purjolök och låt puttra under lock i cirka 5 minuter
    • Servera med bulgur eller ris och nått tillbehör som du tycker om
  • Mat - Fisk

    Fiskgratäng med dillsås och räkor

    Det här recept har jag hittat i Hemmets Veckotidning och ville prova på det. Jag kan verkligen rekommendera detta då det blev en uppskattad middag.

     

    4 portioner

     

    600 g vit fiskfile

    1/2 citron

    salt och svartpeppar

    Pommes duschesse

    800 g mjölig potatis

    1/2 dl vispgrädde

    2 msk smör

    2 äggulor

    Fyllning

    1 purjolök

    150 g sockerärtor

    Dillsås

    1 kg oskalade räkor

    2 msk smör

    3 msk mjöl

    3 dl mjölk

    1 dl vispgrädde

    1/2 dl hackad dill

    Topping och garnering

    1 dl riven lagrad ost

    dill

    citron

    Ugn 

    200 grader till fisken / 250 grader till gratängen

     

    Lägg fisken i en smord form. Pressa över citronsaft och krydda med salt och svartpeppar.

    Täck formen med folie och sätt in i ugnen i 200 grader i 10-15 minuter.

    Häll av fiskspadet i en skål – ska användas till såsen.

    Skala och koka potatisen.

    Mosa potatisen och tillsätt grädde, smör och äggulor. Smaka av med salt och peppar.

    Lägg moset i en spritspåse med önskat munstycke.

    Strimla purjolöken och dela sockerärtorna på mitten. Fräs doom blanka i smör utan att dom får färg.

    Skala räkorna.

    Smält smöret till såsen. Rör i mjöl och späd med mjölk, grädde och 1/2 dl av fiskspadet.

    Koka upp under omrörning i ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt räkor – spara några till garnering – och dill..

    Fördela purjolök och sockerärtorna på fisken.

    Häll över såsen.

    Strö över osten och spritsa eller klicka potatismoset runt kanten.

    Gratinera i 250 grader tills moset fått fin färg, ca 10-15 minuter.

    Garnera med räkor, dill och citron.