Pasta med fläskfilé i vitlökssås

Pasta med fläskfilé i vitlökssås

Pasta med fläskfilé i vitlökssås

Här är en pastarätt som passar både till vardags och till helg. Vi har ätit den flera gånger och jag kan varmt rekommendera den.

Originalreceptet finns på Matklubben, men då jag nu gjort den några gånger så har jag lagt till svamp och gör mer sås än originalet. I receptet har jag skrivit in enligt original, men det skriver jag också i beskrivningen.

4 portioner

  • tagliatelle eller pasta som du vill ha
  • 400 g fläskfilé eller fläskytterfilé
  • salt och svartpeppar
  • 1 gul och 1 röd paprika
  • skogschampinjoner – jag lagt till mot original
  • 1 – 2 vitlöksklyftor

Sås

  • 200 g färskost med vitlökssmak
  • 1 1/2 dl köttbuljong
  • hackad persilja

Ugn

175 grader

 

Salta och peppra filén och stek den så den får en fin yta.

Lägg filén i en form och stek tills innertemperaturen är 65 – 70 grader.

Täck filén med folie när den är klar.

Strimla paprikorna och hacka vitlöken. Dela svampen i bitar om du vill ha ha det.

Gör iordning buljongen. Det brukar vara en 1 buljongtärning till 1/2 liter vatten. När jag gör buljongen så gör jag på en 1/2 liter vatten och använder 3 dl så det blir dubbelt enligt ovan mängd.

Fräs paprika och vitlök och ta upp. Fräs svampen.

Om du vill ha svamp så kan du blanda ihop svamp, paprika och vitlök och hålla varmt.

Koka pastan.

Häll köttbuljongen i en kastrull. Som ovan mängd eller dubbelt som jag brukar göra då pastan drar åt sig så mycket sås.

Smält ner färskosten enligt ovan mängd eller dubbelt i buljongen. Smaka av med salt och svartpeppar om du vill.

Jag blandar pastan med grönsaker och sås och lägger ner i en form. Du välja hur mycket sås du vill hälla på om du gjort dubbelt som jag. Och sen sparar jag såsen om nån vill hälla på extra på köttet.

Skiva upp köttet och lägg ovanpå pastan.

 

Thai gryta med lime

Thai gryta med lime

thai gryta

En härlig fräsch thai gryta med lime har vi ikväll ätit. Vill man ha mer lime smak, styrka så är det bara att smaka av när grytan har kokat ihop en stund. Nedan är vad jag började med och smakade av innan jag tillsatte lite mer styrka.

4 portioner

ca 500 g fläskkarré

1  – 2 msk kinesisk soja

1 – 2 hackade vitlöksklyftor

olja

salt

200 – 300 g kokosmjölk

lite vatten

2 – 4 msk sweet chilisås

1 lime – rivet skal och  saft från halva

1/2 – 1 tsk sambal olek

1/2 – 1 msk grön eller röd currypasta

1 msk maizena

vatten

Till servering  : tex broccoli och paprika, jordnötter och ris

 

Strimla köttet i bitar. Tänk på att köttet blir lite porösare / större vid stekning så gör dom inte för stora.

Blanda köttet med soja och vitlök och stek i olja och salta försiktigt.

Tillsätt kokosmjölk, vatten, chilisås, lime, sambal olek och currypasta.

Låt sjuda i några minuter.

Blanda maizena med lite vatten och rör ner i grytan och låt sjuda nån minut.

Servera med ris, grönsaker ( tex broccoli och paprika ).

Strö över med jordnötter

Baconinlindad filé med parmesanpotatis

En vardagsrätt likasom en helgrätt.

4 portioner

400 – 500 g fläskfilé eller fläskytterfilé

salt, svartpeppar

2 – 3 st baconpaket

smör

150 g haricots verts

rädisor

ca 900 g delikatespotatis

smör

olivolja

ca 2 dl finriven parmesanost

 

Ugn : 200

Putsa köttet. Krydda runt om med salt och svartpeppar.

Linda baconskivor runt om köttet. Jag använde Amerikanskt bacon då det är lite kraftigare och är en god rökning på det.  Fäst med tandpetare om du behöver.

Bryn köttet runt om i en stekpanna med smör.

Lägg över i en smord form och tillaga i ugnen tills köttet är 70 grader.

Ansa och koka bönorna i lättsaltat vatten.

Skiva rädisorna.

Koka potatisen halvklar i lättsaltat vatten, ca 10 minuter.

Torka av potatisen och lägg på bakpappersklädd plåt.

Krossa potatisen lätt så att dom spricker med en gaffel.

Hyvla över lite smör och ringla över lite olivolja.

Strö över finriven parmesanost.

Tillaga i övre delen av ugnen eller tills de fått fin färg, ca 15 minuter.

Servera allt på en skärbräda eller lägg upp på tallrik tillsammans med bearnaisesås.

Till startsidan