Köttfärslimpa med gräddsås

En “gammal” rätt som det finns många recept på.

Jag har faktiskt aldrig gjort köttfärslimpa tidigare. Inte förrän nu. Och varför jag inte gjort det tidigare beror på att det finns en hel uppsjö av recept på det. Från det allra enklaste till recept med en massa innehåll.

Jag bestämde mig för att göra en enklare och jag blev jättenöjd. Min man som ätit en del köttfärslimpor ute på restaurang tyckte att den blev mycket god.

Receptet finns att hitta HÄR hos Jennys Matblogg, men jag skriver ner det här också. Både för er del och för min egna del.

köttfärslimpa

Köttfärslimpa

  • Ca 600 gram köttfärs / blandfärs
  • 1/2 riven gul lök
  • 1 /2 dl grädde
  • 1/2 dl ströbröd
  • 1 ägg
  • 1 msk kalvfond ( koncentrerad )
  • salt och peppar
  • 1 pkt bacon

Gräddsås :

  • 1 msk smör
  • 2 dl vatten
  • 2 dl grädde
  • 1/4 dl Kinesisk soya ( inte soya kulör )
  • 1 skvätt koncentrerad kalvfond
  • salt och peppar

 

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda i ströbrödet i grädden och låt stå under tiden du rör ihop dom andra ingredienserna till köttfärslimpan.

Blanda ner ströbröd / grädden i smeten.

Forma till en limpa och linda in bacon runt om.

Jag la min limpa i en mindre avlång form för att slippa spadet som kommer ur limpan att hamna på en plåt.

Sätt in i ugnen i ca 40 -60 minuter beroende på hur tjock limpan är.


Under tiden kan du göra såsen.

Smält smöret gyllenbrunt innan du vispar i vatten, grädde, fond och soya.

Smaka av med salt och peppar.

Vill du ha såsen lite tjockare kan du reda av såsen med lite maizenaredning eller blanda 1/4 dl vatten uppvispat med 1 – 2 msk mjöl.

Färsbiffar med baconströssel och ugnsbakade tomater

färsbiffar

Färsbiffar med baconströssel och ugnsbakade tomater

Detta recept har jag hittat i en veckotidning tidigare men aldrig testat att göra. Jag skulle kunna göra detta recept både till vardag och till helg.

Och denna gång gjorde jag det på en helg och la till dom ugnsbakade tomaterna som inte var med i originalreceptet.

Till vår middag gjorde jag också brysselkål i ugnen med cheddar. Och vill du göra dessa hittar du det receptet här. Det har blivit en favorit här hemma.

 

4 portioner

  • 500 g nötfärs
  • 1 ägg
  • 1 dl grädde
  • 2 msk koncentrerad kalvfond
  • 2 msk potatismjöl
  • 2 msk dijonsenap
  • 1 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • 1/2 dl hackad färsk timjan
  • smör att steka i
  • cocktail tomater
  • olja
  • salt
  • 1 paket bacon

Rödvinssås

  • 1 msk rörsocker
  • 1 dl rött vin
  • 1 liten rödlök
  • smör att steka i
  • 3 dl vatten
  • 3 msk koncentrerad kalvfond
  • 2 tsk majsstärkelse
  • 2 krm salt
  • 1 krm peppar

Ugn

200 grader

 

Blanda färs, ägg och grädde.

Tillsätt fond, potatismjöl, senap, salt, peppar och timjan. Jag använde inte lika mycket timjan som receptet säger, men det är ju en smaksak.

Blanda ihop smeten och forma till 8 biffar.

Stek biffarna i smör och lägg i en form.

Stek biffarna klara i ugnen. ca 15 minuter.

Halvera coctailtomaterna och lägg i en form. Häll över olja och salt.

När det är 10 minuter kvar på biffarna sätt in dom bredvid biffarna.

Smält sockret till såsen. Men var försiktig då det blir jättevarmt.

Tillsätt vin och sjud tills sockret löst sig. Koka ihop till hälften är kvar utan lock.

Skala och hacka löken och stek den i smör i en kastrull.

Tillsätt vatten, fond, det reducerade vinet och majsstärkelsen som är utrört i lite vatten.

Koka upp såsen och smaksätt med salt och peppar. Vill du ha såsen tjockare får du tillsätta mer majsstärkelse utrört i vatten. Men var försiktig. Den blir tjock fort.

Sila bort löken.

Skär baconet i småbitar och stek.

Häll såsen över biffarna eller ha den på sidan.

Strössla över baconet över biffarna tillsammans med tomaterna.

färsbiffar

färsbiffar

 

Curryfärs med nötter och ananas

curryfärs

En lite mörk bild, men jag hade lite mörkare soja än originalreceptet.

En lite kryddig, men mycket god rätt som också är rolig att servera i ananas-skalet. Ananasen används också i färsen.

Jag har skrivit ner originalmåtten på allt, men sen kan man ju ta mer eller mindre av det man vill.

Receptet har jag dragit ur en Året Runt-tidning.

4 portioner

 

  • 3 morötter
  • 1 röd paprika
  • 400 g köttfärs
  • 1 msk olja
  • 2 msk curry
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 – 2 msk sambal oelek
  • 3 msk ljus soja
  • salt, peppar
  • 1 färsk ananas
  • hackad persilja
  • saltade jordnötter

Skala och grovriv morötterna. Tänk på att alla morötter är olika stora. Jag tog 3 “normal-stora”, men använde inte allt.

Kärna ur och strimla paprikan i så stora bitar som du vill ha.

Stek färsen i en stekpanna med olja och curry. Jag tog i lite mer än ovan, men det beror ju på hur mycket currysmak man vill ha.

Tillsätt morötter, paprika, pressad vitlök och sambal oelek och låt fräsa ihop några minuter. Jag hade i en solo vitlök.

Gröp ur ananasen med en sked, kniv eller vad som är lättast och hur hård ananasen är. Skär ananasen i småbitar och blanda ner i färsen.

Strö över persilja och hackade jordnötter efter smak.

Servera med ris eller glasnudlar.

Till startsidan