• Mat - Asiatiskt,  Mat - Köttfärs,  Mat - Ris och Pasta

    Curryfärs med nötter och ananas

    curryfärs

    En lite mörk bild, men jag hade lite mörkare soja än originalreceptet.

    En lite kryddig, men mycket god rätt som också är rolig att servera i ananas-skalet. Ananasen används också i färsen.

    Jag har skrivit ner originalmåtten på allt, men sen kan man ju ta mer eller mindre av det man vill.

    Receptet har jag dragit ur en Året Runt-tidning.

    4 portioner

     

    • 3 morötter
    • 1 röd paprika
    • 400 g köttfärs
    • 1 msk olja
    • 2 msk curry
    • 2 vitlöksklyftor
    • 1 – 2 msk sambal oelek
    • 3 msk ljus soja
    • salt, peppar
    • 1 färsk ananas
    • hackad persilja
    • saltade jordnötter

    Skala och grovriv morötterna. Tänk på att alla morötter är olika stora. Jag tog 3 “normal-stora”, men använde inte allt.

    Kärna ur och strimla paprikan i så stora bitar som du vill ha.

    Stek färsen i en stekpanna med olja och curry. Jag tog i lite mer än ovan, men det beror ju på hur mycket currysmak man vill ha.

    Tillsätt morötter, paprika, pressad vitlök och sambal oelek och låt fräsa ihop några minuter. Jag hade i en solo vitlök.

    Gröp ur ananasen med en sked, kniv eller vad som är lättast och hur hård ananasen är. Skär ananasen i småbitar och blanda ner i färsen.

    Strö över persilja och hackade jordnötter efter smak.

    Servera med ris eller glasnudlar.

  • Mat - Fisk,  Mat - Ris och Pasta

    Lax i kokosmjölk med Bulgur

    Lax i kokosmjölk med bulgur

    Jag hittade detta recept när jag satt och googlade efter nått gott med lax som jag inhandlat.

    Originalreceptet hittar ni på Landleyskok.se och jag gjorde hela receptet enligt det förutom att jag inte hade lika mycket “sås” på tallriken som originalet. Men det är ju en smaksak.

    Om ni vill läsa receptet i original så klicka på ovan länk. Jag har skrivit receptet i den ordningen som jag gjorde nedan.

    Reaktion från mannen : det smakar som riktig thai-mat !

    Innan ni sätter fart med maten så tina inte laxen helt – jag använde frysta portionslaxbitar – då är det lättare att skära fisken i tärningar.

     

    Detta behöver du till 4 port :

    • 3 msk olja
    • 2 vitlöksklyftor – jag tog 1 solo
    • 2 tsk sambal oelek
    • 1 röd lök
    • 4 styckfrysta laxfileer
    • 1 zucchini
    • 2 morötter
    • 1 röd paprika
    • 1/2 citron
    • 2 msk färsk riven ingefära
    • 2 msk röd curry
    • 1 tsk av varje : koriander, timjan, paprikapulver
    • salt, peppar
    •  burkar kokosmjölk
    • 1/2 purjolök

     

    Så här gör du :

    • Börja med att skära alla grönsaker då det är det som tar längst tid :
      • hacka löken
      • grovhacka zucchini, morötter och paprika
      • riv ingefära
      • strimla purjolöken

    • Häll olivolja i en stekpanna med högre kanter – jag använde wokpannan
    • Tillsätt vitlök och sambal oelek och rör om
    • Häll ner rödlöken och stek den tills den är mjuk
    • Sätt på vatten till bulgur eller ris och koka enligt förpackningen
    • Skär laxen i tärningar – inte för små – medans laxen fortfarande är lite frusen
    • Ha ner lax, zucchini, morot, paprika i pannan
    • Pressa över saften från 1/2 citron och ha ner kryddorna
    • Tillsätt ingefäran och stek allt tills grönsakerna mjuknat
    • Tillsätt kokosmjölk och purjolök och låt puttra under lock i cirka 5 minuter
    • Servera med bulgur eller ris och nått tillbehör som du tycker om
  • Mat - Ris och Pasta

    Falsk Risotto

    Denna risotto kan ätas både till kyckling, kött eller fisk.

    Vi har ätit den både till vardags och helg och är lätt att göra och man kan inte misslyckas.

     

    Detta behöver du :

    4 port

    2 tärningar kyckling- hönsbuljong

    3 1/2 dl Risoni

    100 g philadelphiaost

    salt och peppar

    nyriven parmesanost

    ev smaksättning

     

    Koka upp vatten och lägg ner buljongtärningarna.

    Tillsätt risonin och låt koka i 11 minuter enligt förpackningen.

    Spara ca 1/2 – 1 dl buljongvatten när du häller av vattnet.

    Rör ner buljongvatten, philadelpiaost och parmesanost – beroende på hur mycket du vill ha och hur krämig du vill ha den.

    Jag brukar ha ca 1 – 2 dl.

    Smaksätt med salt, peppar och ev någon smaksättning som tex svamp, paprika eller annan grönsak.