Kyckling och dragon

Kyckling och dragon

Häromdagen såg jag och Christer ett recept med Catarina König på tv4 där hon använde kycklingfilé och serverade med dragonkräm och parmesanpommes.

Jag hade tagit fram en hel kyckling ur frysen så jag gjorde en variant av receptet på just kycklingen. Övrigt är enligt originalreceptet som du hittar på Köket.se

Min dragonkräm blev lite för lös i vår smak, men jag tror att jag vispade den för lite eller hade i för mycket vinäger så att den blev för lös. Vi kommer absolut att göra såsen igen och kommer då vispa längre. Den är fräsch med citronsmak och den inlagda dragonen gör mycket för smaken.

 

4 portioner

  • 1 hel kyckling
  • 100 g rumsvarmt smör
  • 1 – 2 tsk torkad dragon
  • saft från en 1/2 citron
  • salt och peppar

Vispad dragonkräm

  • 2 dl créme fraiche
  • 2 tsk dijonsenap
  • 1 tsk vitvinsvinäger – jag använder champagne Ardenne
  • 1 tsk torkad dragon
  • 1 tsk inlagd dragon
  • 1 tsk flytande honung
  • salt och peppar

Parmesanpommes

  • pommes
  • nyriven parmesanost

Citrusdressad rucola

  • rucola
  • saft från en 1/2 citron

 

  • Blanda det rumsvarma smöret med dragon, citronsaft, salt och peppar
  • Dela kycklingen i 2 halvor och smörj in kycklingen överallt med smöret
  • Sätt in kycklingen i 200 graders värme. Jag brukar börja med att ha skinnet neråt från början. 1 kg kyckling tar ca 1 timme i ugnen, och efter 30 minuter vänder du på kycklingen så att du får fin färg på skinnet
  • Mät innertemperaturen vid benet så att den är 75 – 77 grader

 

  • Vispa créme fraichen fluffig med elvisp. Från början blir den lös, men ju mer du vispar ju tjockare blir den
  • Blanda ner senap, vinäger, torkad och hackad inlagd dragon och honung. Smaka av med salt och peppar
  • Ställ såsen kallt tills ni ska äta. Min sås blev lite lös, men jag tror att jag vispade den lite för lite, så vispa den mer än du tror behövs

 

  • Tillaga din pommes i ugn eller förbered din fritös
  • Vänd rucola i citronsaft. Salta och peppra
  • Lägg upp kycklingen, pommes och ruccola
  • Riv parmesan över pommesen och servera dragonkrämen till

🍗 Smaklig måltid 🍗

 

Fuskbearnaise

Fuskbearnaise

Det finns många sorters bearnaise ute att köpa. Både i pulver och färdiga att både äta kalla och varma.

Men det kan ju vara så att man har glömt att köpa såsen och då kan man göra den själv med enkla ingredienser.

Denna hittade jag på Matplatsen och var tvungen att prova den. Och den blev väldigt uppskattad här hemma. Vi äter inte så mycket bearnaise här hemma, men om man nån gång vill göra det så kommer vi att göra denna istället för att köpa i affären.

 

Ca 4 portioner

2 dl creme fraiche

1 grönsaksbuljongtärning

2 äggulor

1/2 – 1 msk torkad dragon

salt och vitpeppar

 

Värm creme fraiche och buljongtärningen i en kastrull tills tärningen smält

Rör ner äggulorna och dragon och låt sjuda tills såsen börjat tjockna.

Smaka av med salt och vitpeppar

Serveras varm eller ljummen

 

Fuskbearnaise

 

 

 

Till startsidan