Vill du synas här? Kontakta info@blogbiz.se

Squash frittata

Ett tillbehör eller lätt lunch

Om du inte vet vad du ska äta till lunch eller vad du ska ha för tillbehör kan du göra en squash frittata. Det är både enkelt att göra och går fort.

Jag gjorde denna som ett tillbehör till en  kasslerrätt vi åt häromdagen. Man behöver ju inte jämt ha ris eller potatis. Och jag kan tänka mig att äta denna till lunch med lite sallad till.

Squash frittata

  • 2 stycken squash
  • salt och svartpeppar
  • 4 – 5 stycken ägg
  • 1 tsk cayennepeppar
  • 2 – 3 msk riven parmesanost +
  • riven parmesan efter smak
  • fetaost
  • tomater, paprika eller annan grönsak

Gör så här :

Grovriv squashen för hand eller i maskin.

Salta och peppra den rivna squashen och låt den stå någon minut. Sen kramar du ur saften med händerna.

Vispa ihop äggen i en skål och tillsätt cayennepeppar och parmesanost.

Lägg squashen i en stekpanna som du kan ha i ugnen. Jag använde inget smör men det beror ju på vilken stekpanna du använder.

När squashen har fått steka på lite under tiden du rör häller du sedan i äggen.

Rör runt lite försiktigt så du fördelar ägg och squash överallt i pannan och ser att den tjocknar till.

Riv över parmesan efter smak innan du sätter in stekpannan i ugnen i 200 grader.

Håll koll på frittata i ugnen då det går ganska snabbt.

Direkt efter att du tagit ut frittatan ur ugnen strör du över fetaost. Sen kan du lägga på vilken grönsak du vill. Jag tog tomater och basilika denna gång.

Vill du göra din frittata matigare kan du lägga på stekt bacon i bitar eller kyckling. Det är bara att experimentera och lägga på det man vill.

Bakad spetskål

Bakad spetskål

 

spetskål

Jag har haft spetskål flera gånger till våra middagar men bara använt olja och flingsalt.

Men detta recept på spetskål tar det ännu högre.

Vi kan äta detta tillbehör både till kött, kyckling och fisk.

Jag hade lite svårt att hitta torkad ramslök, men hittade det till slut i en stor kvantum butik. Men du kan också använda nån annan torkad ört som tex vitlökspulver.

 

  • 1 spetskål
  • 2 msk olivolja
  • 1 – 2 msk torkad ramslök, eller annan torkad ört
  • lite flingsalt
  • svartpeppar

Topping

  • örtolja – se recept nedan
  • några msk pekannötter efter hur mycket man vill ha
  • några msk parmesanost efter hur mycket man vill ha

Örtolja

  • 1/2 dl olivolja
  • 1 dl blandade färska örter, tex mynta, persilja, basilika
  • 1/2 – 1 vitlöksklyfta
  • 1/2 msk limesaft
  • salt
  • svartpeppar

 

bakad spetskål

 

Värm ugnen till 225 grader.

Spetskål

Skär spetskålen i kvartar och lägg i form eller på plåt med bakplåtspapper.

Blanda olja, ramslök ( eller annan ört ), salt och peppar.

Pensla kålen runt om och sätt in i ugnen.

Beroende på hur stor spetskålen är och hur krispig du vill ha den så tar det olika tid i ugnen, men ca 30 minuter. Vänd på kålen efter halva tiden eller när den fått lite fin färg.

Om dina pekannötter är stora kan du hacka dom i mindre bitar.

Rosta pekannötterna i en torr het stekpanna. Låt svalna.

Örtolja

Mixa alla ingredienser till. örtoljan. Smaka av med salt och peppar.

Lägg spetskålen på ett fat och ringla över örtoljan.

Strö över pekannötter och riven parmesanost efter smak.

Brysselkål med cheddar i ugn

brysselkål med cheddar

Brysselkål med cheddar i ugn

Detta recept gjorde jag första gången till jul och efter det så har det blivit en favorit som tillbehör till mat.

Det beska i brysselkålen försvinner och är fortfarande krispig när den tas ur ugnen.

Det som saknas på ovan kort är salladslöken som finns i receptet nedan. Det brukar vi ha på men vid detta tillfälle hade jag ingen hemma. Så vill du ha lite mer kris men samtidigt lite syra så gör enligt receptet.

Originalreceptet kommer ifrån Köket.se och det hittar du här.

 

  • 500 g brysselkål
  • 1 tsk honung
  • 3 msk rapsolja
  • 150 g lagrad ost – jag tog cheddar
  • 3 msk sesamfrön – jag tog inte
  • 2 salladslökar
  • 1 msk vinäger – jag använder champagne Ardenne
  • salt och peppar

Sätt ugnen på 275 grader i grilläge.

Ta bort dom fula yttersta bladen och halvera brysselkålen.

Lägg brysselkålen på en plåt eller i en form med snittytan uppåt.

Häll honung, olja och salt över brysselkålen och blanda ihop.

Rosta brysselkålen i ugnen tills dom fått lite färg och mjuknat lite. Ca 10 – 15 minuter.

Skiva den nedersta biten av salladslöken och spar den översta gröna biten längst upp så länge.

Lägg den skivade salladslöken i vinäger.

Skiva det gröna på salladslöken fint och lägg åt sidan tills servering.

Rosta sesamfröna i torr panna om du vill ha dessa med i rätten.

Riv osten och lägg i botten på en form. Tänk på att du ska ha kvar lite till serveringen.

Lägg brysselkålen ovanpå osten när den är klar.

Bryt småbitar av osten över brysselkålen och strö över sesamfrön.

Ta upp salladslöken ur vinägern och strö över brysselkålen.

Gör likadant med den fint strimlade gröna salladslöken.

 

Till startsidan