Vill du synas här? Kontakta info@blogbiz.se

Rabarber- och jordgubbsmuffins

Goda sommarmuffins

Har du mycket rabarber i landet ? Då kan du göra goda rabarbermuffins. Och att blanda rabarber och jordgubbar och toppa dessa muffins med gör att dom smakar både sött och gott.

Rabarber- och jordgubbsmuffins

Jag gjorde dubbel sats av nedan recept så jag kunde frysa ner och bara kunna ta fram när vi vill.

muffins

ca 12 st

  • 100 g smör
  • 1 dl mjölk
  • 2 ägg
  • 1 1/2 dl socker
  • 3 dl mjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • rivet skal av 1 citron

Topping

  • 1 1/2 dl fint tärnad rabarber
  • 1 1/2 dl fint tärnade jordgubbar
  • 2 msk socker

Sjud rabarber, jordgubbar och socker på svag värme tills dom mjuknat något. Låt det sedan svalna. Jag silade sen av det så det inte blev så mycket saft kvar.

Sätt ugnen på 200 grader.

Smält smöret och häll i mjölken.

Vispa ägg och socker fluffigt.

Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner i äggsmeten. Rör ihop med en slev eller slickepott så du inte förlorar fluffet.

Rör ner citronskal och smör- och mjölkblandningen.

Sätt ner muffinsformar i en muffinsplåt om du har och häll i smeten i formarna. Jag använde mig av nedan för att slippa kladd mellan formarna.

muffins

Toppa muffinsen sen med rabarber och jordgubbarna som blivit sjudna.

Grädda i ca 15 minuter beroende på hur stora formar du använt. Testa med en sticka då alla ugnar är olika.

Thai gryta med lime

Thai gryta med lime

thai gryta

En härlig fräsch thai gryta med lime har vi ikväll ätit. Vill man ha mer lime smak, styrka så är det bara att smaka av när grytan har kokat ihop en stund. Nedan är vad jag började med och smakade av innan jag tillsatte lite mer styrka.

4 portioner

ca 500 g fläskkarré

1  – 2 msk kinesisk soja

1 – 2 hackade vitlöksklyftor

olja

salt

200 – 300 g kokosmjölk

lite vatten

2 – 4 msk sweet chilisås

1 lime – rivet skal och  saft från halva

1/2 – 1 tsk sambal olek

1/2 – 1 msk grön eller röd currypasta

1 msk maizena

vatten

Till servering  : tex broccoli och paprika, jordnötter och ris

 

Strimla köttet i bitar. Tänk på att köttet blir lite porösare / större vid stekning så gör dom inte för stora.

Blanda köttet med soja och vitlök och stek i olja och salta försiktigt.

Tillsätt kokosmjölk, vatten, chilisås, lime, sambal olek och currypasta.

Låt sjuda i några minuter.

Blanda maizena med lite vatten och rör ner i grytan och låt sjuda nån minut.

Servera med ris, grönsaker ( tex broccoli och paprika ).

Strö över med jordnötter

Till startsidan